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Las materias primas para las costillas de cerdo especiales de la cocina de Shanghai son 25 gramos, un poco de salsa de tomate, 25 gramos de azúcar, 20 gramos de vinagre, 1 gramo de vino de cocina, 3 gramos de sal y 1000 gramos de aceite. Proceso de elaboración ① Lavar las costillas y marinarlas con vino de cocción y sal. (2) Poner la olla a fuego alto, agregar aceite hasta que esté 60% caliente, agregar las costillas y sofreír hasta que estén doradas, sacarlas ③Poner aceite al fondo de la olla, agregar azúcar, salsa de tomate, vinagre y sal; , revuelva uniformemente para hacer una salsa agridulce. Agregue las costillas de cerdo fritas y saltee hasta que la sopa esté cubierta uniformemente. Agregue dos cucharaditas de azúcar, un poco de sal (la salsa de soja también está bien) y pasta de tomate para darle color, no demasiada. Debes utilizar vinagre añejo y añadirlo antes de cocinarlo para que tenga un aroma fragante. El nombre del plato es Costillas de cerdo agridulces, que pertenece a la cocina de Zhejiang. Son doradas y crujientes por fuera y tiernas y frescas por dentro. Agridulce y ligeramente salado. 160 gramos de gluten crudo, 26 gramos de hongos recubiertos de agua, 220 gramos de brotes de bambú puro (rodajas de magnolia), 22 gramos de caquis verdes y 22 gramos de tomates. 600 gramos de aceite de sésamo para condimentar (dosis real 110 gramos), 40 gramos de sopa blanca, 10 gramos de almidón seco, 10 gramos de almidón húmedo, 80 gramos de azúcar, 80 gramos de vinagre, 30 gramos de vinagre y 1 gramo de jengibre picado. Durante el proceso de elaboración (1) prensar el gluten en rodajas de 0,5 cm de grosor y luego cortar en tiras de 3 cm de ancho. Luego, junte un par de palillos de bambú y envuélvalos uniformemente con las tiras de gluten de arriba a abajo para evitar que se aflojen. Después de envolverlo, déjelo reposar durante 5 a 6 minutos para que se adhiera firmemente. Luego ponga los palillos en la olla hirviendo, cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, sáquelos y póngalos en agua fría, y saque lentamente los palillos. (2) Cortar el gluten en trozos de 1,3 cm de ancho, ponerlos en un bol, añadir la salsa de soja y mezclar bien, luego exprimirlo ligeramente y sumergirlo en almidón seco. (3) Blanquear los brotes de bambú de invierno en agua hirviendo, cortarlos en tiras de 3 cm de largo, 1 cm de ancho y 0,5 cm de grosor, cortarlos en costillas e incrustar los gajos de gluten uno a uno para que ambos extremos queden expuestos y parezcan costillas. . (4) Quitar las semillas y los tendones de los pimientos morrones verdes y rojos, lavarlos, lavarlos y cortarlos en tiras finas. (5) Coloque los trozos de hongo en un bol, agregue sopa blanca, azúcar, salsa de soja (2 g), vinagre, almidón húmedo, etc. Haz la salsa. (6) Vierta el aceite de sésamo en la cuchara para freír, caliéntelo al 70%-80% a fuego alto, agregue las "costillas de cerdo", fría hasta que se convierta en una salsa amarilla, viértala en un colador para escurrir el aceite. (7) Regrese la cuchara para freír a fuego alto, agregue aceite de sésamo (30 g), caliente hasta que esté entre un 50% y un 60% de picante, agregue los pimientos verdes rallados, los tomates rallados y el jengibre rallado, sofría unas cuantas veces, traiga el Salsa hasta que hierva y revuelva uniformemente, luego agregue las "costillas de cerdo salteadas", dé la vuelta unas cuantas veces y agregue una cantidad adecuada de aceite de sésamo. El nombre del plato es cocina de Zhejiang, que pertenece a la categoría de costillas de cerdo agridulces. La mantequilla roja es brillante y parece costillas. Crujientes por fuera y tiernos por dentro, agridulces, a menudo no grasosos. Es sano y saludable. 160 gramos de gluten crudo, 26 gramos de hongos recubiertos de agua, 220 gramos de brotes de bambú puro (rodajas de magnolia), 22 gramos de caquis verdes y 22 gramos de tomates. 600 gramos de aceite de sésamo para condimentar (dosis real 110 gramos), 40 gramos de sopa blanca, 10 gramos de almidón seco, 10 gramos de almidón húmedo, 80 gramos de azúcar, 80 gramos de vinagre, 30 gramos de vinagre y 1 gramo de jengibre picado. Durante el proceso de elaboración (1) prensar el gluten en rodajas de 0,5 cm de grosor y luego cortar en tiras de 3 cm de ancho. Luego, junte un par de palillos de bambú y envuélvalos uniformemente con las tiras de gluten de arriba a abajo para evitar que se aflojen. Después de envolverlo, déjelo reposar durante 5 a 6 minutos para que se adhiera firmemente. Luego ponga los palillos en la olla hirviendo, cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, sáquelos y póngalos en agua fría, y saque lentamente los palillos. (2) Cortar el gluten en trozos de 1,3 cm de ancho, ponerlos en un bol, añadir la salsa de soja y mezclar bien, luego exprimirlo ligeramente y sumergirlo en almidón seco. (3) Blanquear los brotes de bambú de invierno en agua hirviendo, cortarlos en tiras de 3 cm de largo, 1 cm de ancho y 0,5 cm de grosor, cortarlos en costillas e incrustar los gajos de gluten uno a uno para que ambos extremos queden expuestos y parezcan costillas. . (4) Quitar las semillas y los tendones de los pimientos morrones verdes y rojos, lavarlos, lavarlos y cortarlos en tiras finas. (5) Coloque los trozos de hongo en un bol, agregue sopa blanca, azúcar, salsa de soja (2 g), vinagre, almidón húmedo, etc. Haz la salsa. (6) Vierta el aceite de sésamo en la cuchara para freír, caliéntelo al 70%-80% a fuego alto, agregue las "costillas de cerdo", fría hasta que se convierta en una salsa amarilla, viértala en un colador para escurrir el aceite.
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- Cómo mejorar tu memoria y aumentar tu coeficiente intelectual5 métodos científicos 12 alimentos que pueden mejorar la memoria 1 software de súper entrenamiento = memoria sobrehumana 5 métodos científicos (1) Método de sugerencia positiva Muchas personas la mala memoria es causado por la falta de confianza en la propia memoria. Ante un material que hay que memorizar, estas personas suelen pensar: "¡Qué difícil es recordar!" "Hay tantos, ¿podré recordarlo?". "Este tipo de pensamiento es el mayor obstáculo para mejorar la memoria", afirmó el psicólogo estadounidense Hu Dehua: "Cualquier persona con una memoria fuerte debe tener confianza en su memoria". “Para desarrollar este tipo de confianza en uno mismo, es necesario realizar una autosugestión positiva y decirse a menudo: “¡Definitivamente lo recordaré!” " " .Cuando no tienes confianza en tu memoria, también puedes recordar tus experiencias pasadas exitosas, como "Estuve entre los cinco primeros en todas las materias de la clase" y "Pude recitar muchos poemas Tang cuando era estudiante. pocos años." . Estos buenos recuerdos del pasado aumentarán tu confianza para recordarlos cuando vuelvan a ti. (2) Método de memoria detallada Memorizamos muchas cosas en nuestra vida diaria de estudio, pero rara vez las recordamos. El desequilibrio entre reconocimiento y memoria hace que nuestra memoria sea muy vaga. Recordar algo con la mayor frecuencia y atención posible es una buena forma de ejercitar la memoria. Por ejemplo, recuerde una habitación que le resulte muy familiar y piense en lo que hay en ella. ¿Dónde se abren las puertas y ventanas? ¿Dónde están todos los muebles? ¿Qué adornos hay en la pared? ¿Dónde están los radiadores y los interruptores de la luz? Espera un momento. Recuérdalo lo más completamente posible. Cuando regreses a la habitación nuevamente, revisa lo que te perdiste. Piensa en lo que estabas haciendo hace una hora. ¿Dónde estás? ¿Con quién? ¿Qué dijisteis juntos? ¿Cómo es esa persona? ¿Cómo describirías su apariencia a los demás? Piensa en la última película que viste. ¿Quién es el protagonista de esta película? ¿Qué pasó? ¿Qué hicieron? ¿Cómo termina? Intenta recordar cada escena de la película. Piensa en tus amigos de la infancia. ¿Qué hicieron juntos? ¿Recuerdas sus nombres? ¿Dónde viven sus familias? (3) Las asociaciones extrañas son una forma de promover la memoria. Por ejemplo, nos encontramos con una palabra nueva: baa. La palabra se compone de boca y oveja. Boca es boca. La boca de la oveja no sólo come hierba, sino que también ladra. Sale a la luz el significado de la palabra "Mea..." y también se conoce la pronunciación. Baa, el sonido de las ovejas, Nianmei. La asociación extraña es un tipo de asociación que forma artificialmente asociaciones extrañas en la mente y el cerebro con cosas que están a punto de recordarse, ayudando así a la memoria. Por ejemplo, para recordar la palabra "perro-bicicleta", podemos imaginar "un perro paseando en bicicleta por la carretera". A alguien se le pidió que recordara diez palabras "tren, río, cometa, cañón, pera, perro amarillo, relámpago, calle, pino, sorgo", y formó la siguiente extraña asociación: Una persona se subió a un tren de alta velocidad, y el El tren estaba conduciendo por el río, había una gran cometa flotando en el río. Había un cañón montado en la cometa y una gran cometa salió volando del cañón y aterrizó en el marco. (4) Método de memoria por tiempo limitado para recitar algunos números, nombres, palabras, etc. Puede ejercitar sus habilidades de aprendizaje y memoria dentro de un período de tiempo específico. Memorice los 30 dígitos decimales de pi en 3 minutos: 3.141592653.599898995 Memorice diez nombres desconocidos en 2 minutos; memorice diez palabras de idiomas extranjeros en 10 minutos; (5) Práctica de memoria: busque los dos puntos de acupuntura "Tianzhu" y "Fengchi" en la parte posterior de la cabeza y el cuello. Coloque las manos detrás de la cabeza y presione estos dos puntos con la cavidad abdominal de los pulgares durante 5 segundos cada vez. luego presione repentinamente y luego mueva Abrir pulgar. Después de presionarlo de 5 a 10 veces, se sentirá más lúcido. 12 tipos de alimentos que pueden mejorar la memoria Hay miles de millones de células nerviosas en el cerebro humano que realizan constantemente actividades pesadas. Las investigaciones científicas han confirmado que la dieta no sólo es necesaria para mantener la vida, sino que también juega un papel muy importante en el funcionamiento normal del cerebro. Algunos alimentos pueden ayudar a desarrollar la inteligencia de las personas, hacerlas pensar más rápidamente, concentrarse más e incluso estimular la creatividad y la imaginación de las personas. Los expertos en nutrición y salud han descubierto que algunos alimentos que ayudan a fortalecer el cerebro no son caros ni difíciles de encontrar, simplemente son cosas baratas y comunes que se pueden encontrar en todas partes de la vida diaria. Los siguientes alimentos son muy beneficiosos para el cerebro. Es posible que los trabajadores mentales y los estudiantes de la escuela deseen elegir alimentos con frecuencia. 1. Leche. La leche es un nutriente casi perfecto. Es rico en proteínas, calcio y aminoácidos esenciales para el cerebro.
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- ¿Cómo hacer pescado plano? El pescado natural, también conocido como palometa y filete de pescado, es principalmente pescado de mar refrigerado. El pescado plano a la plancha guisado al ajillo está delicioso. Puedes hacer dos cortes al pescado antes de freírlo. Ingredientes de pescado plano casero: 500 gramos de pescado plano, 5 champiñones, 75 gramos de rodajas de brotes de bambú de invierno, 50 gramos de cebolla, jengibre y ajo, 1 cucharada de vino Shaoxing, 1 cucharadita de salsa de soja, media cucharadita de azúcar, media cucharadita de vinagre, pollo en polvo, pimienta, cantidad adecuada de agua, almidón. Método: 1. Limpiar el pescado plano y hacer algunos cortes en ambos lados del pescado; hervir los champiñones en agua tibia y cortarlos en tiras, cortar los brotes de bambú de invierno en tiras largas; 2. Calentar suficiente aceite en el wok, sofreír el pescado hasta que esté dorado, retirar y escurrir el aceite y reservar. 3. Deje una cantidad adecuada de aceite en el wok, saltee la cebolla, el jengibre y el ajo, saltee los champiñones y los brotes de bambú de invierno, agregue el vino Shaoxing y la salsa de soja, agregue aproximadamente 1 taza de agua, agregue el pollo en polvo, el pescado, la pimienta, azúcar, vinagre y sal y llevar a ebullición. Poner a fuego lento. Cuando el pescado esté completamente cocido, retíralo a un plato. 4. Hervir la sopa en una olla, agregar agua y almidón, abrirla y verterla sobre el pescado. Experiencia: El pescado plano debe estar fresco; al pasar el cuchillo de flores sobre el pescado plano, la hoja debe ser inseparable durante el proceso de cocción, el pescado se debe voltear a tiempo para que los ingredientes tengan más sabor; la olla; es necesario cocinarla bien a fuego lento para crear un rico aroma. Ingredientes para el guiso casero de pescado plano: Ingredientes del pescado plano: puerros, cebollas verdes, jengibre, sal de anís, glutamato monosódico, salsa de soja, pasta de frijoles Pixian Método: 1. Después de precalentar el aceite, agregue las cebollas verdes y el jengibre (los trozos grandes son suficientes). y Agregue una pequeña cantidad de pasta de frijoles Pixian (para eliminar el olor a pescado y realzar el sabor) y salsa de soja y saltee hasta que esté fragante. 2. Coloque el pescado plano empaquetado en la olla y agregue agua hirviendo (no puede usar agua fría, de lo contrario tendrá olor a pescado). Ingredientes para pescado plano estofado con salsa de ajo: 2 pescados planos, 3 setas shiitake, unos brotes de bambú y chiles secos y 2 anís. Complementos: 5 g de jengibre, 10 g de cebolla verde, un poco de cebolla verde picada, 4 dientes de ajo, 5 g de salsa de soja, 3 g de sal, 20 g de azúcar, 5 g de vinagre, 15 g de vino de cocina. Método: 1. Riegue el pescado plano; remoje los champiñones en agua blanda, lávelos, quíteles los tallos y córtelos por la mitad; lave los brotes de bambú, córtelos en cubos, lave los pimientos rojos secos, quíteles los tallos y las semillas y córtelos en trozos pequeños. 2. Poner la olla al fuego, agregar aceite hasta que esté 50% a 60% caliente, poner el pescado plano y sofreír brevemente, retirar y controlar el aceite y reservar. 3. Deje el aceite base en la olla, agregue las rodajas de jengibre, los dientes de ajo, las cebolletas, el anís y los chiles secos. Cuando esté fragante, agregue sal, salsa de soja, vino de cocción, azúcar, vinagre y la cantidad adecuada de agua. Hervir a fuego alto y sofreír hasta que quede suave. Agregue el pescado, los champiñones y los brotes de bambú cortados en cubitos, cocine a fuego lento hasta que estén cocidos, espolvoree con cebolla verde picada y retire. Ingredientes para pescado plano estofado: 2 pescados planos, 3 setas, un poco de brotes de bambú y guindilla seca, 2 anís. Complementos: 5 g de jengibre, 10 g de cebolla verde, un poco de cebolla verde picada, 4 dientes de ajo, 5 g de salsa de soja, 3 g de sal, 20 g de azúcar, 5 g de vinagre, 15 g de vino de cocina. Método: ① Limpiar el pescado plano y controlar el agua; remojar los champiñones en agua blanda, lavarlos, quitarles los tallos, cortarlos por la mitad, lavar los brotes de bambú, lavarlos en cubitos, quitarles los tallos; semillas y cortarlas en trozos pequeños. (2) Poner la olla al fuego, agregar aceite hasta que esté caliente entre un 50% y un 60%, agregar el pescado plano y sofreír brevemente, retirar y controlar el aceite y reservar. (3) Deje el aceite base en la olla, agregue rodajas de jengibre, dientes de ajo, cebollas verdes, anís y chiles secos. Después de que se suelte el aroma, agregue sal, salsa de soja, vino de cocción, azúcar, vinagre y la cantidad adecuada. de agua. Llevar a ebullición a fuego alto y sofreír el pescado plano, los champiñones y los brotes de bambú cortados en cubitos a fuego lento y espolvorear con cebolla verde picada antes de servir. Ingredientes para Shacha Flat Fish: 1 pescado plano, 1 cucharada de jengibre y ajo picados, 2 cebolletas, un poco de cebolla verde picada y 2 rodajas de jengibre. Condimento: (1) 1 cucharada de vino de arroz (o vino para cocinar), cantidad adecuada de sal (2) 3 cucharadas de salsa Shacha, 1 cucharada de vino de arroz. 2 cucharadas de aceite vegetal: 1. Lavar el pescado plano, colocar un cortador en forma de rombo por ambos lados, agregar el condimento (1) y dejar marinar por diez minutos, agregar 2 cebolletas y 2 rodajas de jengibre, cocinar al vapor a fuego medio por 10 minutos. 2. Use 2 cucharadas de aceite para sofreír la cebolla picada, el jengibre y el ajo, agregue los ingredientes (2) (excepto el aceite vegetal) para hacer té de arena, saque el pescado al vapor, vierta la sopa y vierta en el té de arena frito. 3. Espolvoree con cebolla verde picada. Nota: No frías demasiado el té de arena para evitar que se queme. Ingredientes para pescado plano a la parrilla: 1 pescado plano, 1 rodaja de cebolla verde, 4 rodajas de jengibre Condimento: (1) 1 cucharada de vino de arroz (o vino para cocinar), 1 cucharadita de sal, cantidad adecuada de pimienta, 3 cucharadas de ajo Lee Kum Kee salsa de chile (2). 2. Precalienta el horno a 250 grados, revuelve el condimento (2) uniformemente, extiéndelo sobre la superficie del pescado (usa aproximadamente una cantidad normal) y pon el pescado a la parrilla. 3. Vuelva a cepillar el condimento (2) después de 10 minutos y hornee durante 8 a 10 minutos. 4. Puedes exprimir unas gotas de jugo de limón al comer, está delicioso. Pescado plano al vapor: Si el pescado plano que compras es lo suficientemente fresco y no lleva mucho tiempo congelado, puedes utilizar este método: Ingredientes: pescado plano, un poco de jamón Jinhua, un poco de setas shiitake secas, cebollas verdes, jengibre, vino de cocina, sal, salsa de soja, aceite de cocina.
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