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• ¿Cómo hacer bolas de masa? Cuanto más sencillas, mejorBolas de arroz glutinoso molidas con agua Ingredientes: 1500 gramos de agua fresca triturada y seca, 1000 gramos de relleno de arena (por ejemplo, sólo 750 gramos de carne fresca). Método: 1. Muela 250 gramos de polvo con agua, agregue la cantidad adecuada de agua y amase hasta obtener el polvo, déle palmaditas en forma de pastel, póngalo en una olla cuando el agua hierva, saque la salsa cocida y sumérjala en agua fría. . Luego ponga 1250 gramos de harina molida con agua en el frasco, frótela con ambas manos y, al mismo tiempo, retire las semillas de gorgona cocidas del agua y póngalas en los granos de harina triturados, amase hasta obtener un polvo, cubra con un paño húmedo y dejar de lado. 2. De acuerdo con la cantidad de agente pellizco (20 piezas por 500 gramos), déle forma de recipiente al agente pellizco, agregue el relleno Chengsha y luego cierre gradualmente los bordes para formar bolas de masa saladas. 3. Después de que el agua hierva, ponga la masa en la olla y use una cuchara para empujarla por el borde de la olla. Cuando la masa suba a la superficie, agregue un poco de agua fría y cocine por otros 7 a 8 minutos. la piel de la bola de masa se ve oscura y brillante. Estará lista cuando esté lista. Ingredientes para albóndigas de arroz con carne: cantidad adecuada de arroz glutinoso, cantidad adecuada de arroz, cantidad adecuada de carne magra picada, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de vino para cocinar, cantidad adecuada de jengibre picado, cantidad adecuada de verduras de invierno picadas y una cantidad adecuada de cebolla verde picada. Método: 1. Mezcle arroz glutinoso y arroz, déjelo en remojo durante 1 a 2 días, muela hasta obtener una suspensión fina con un molino para hacer harina. 2. Echar un poco de aceite en la olla, sofreír la carne picada cuando el aceite esté cocida al 70%, agregar la salsa de soja, la pimienta, el vino de cocción y el jengibre picado. Retirar de la olla y servir en un plato. 3. Una vez que la carne picada cocida se haya enfriado, agregue una cantidad adecuada de carne picada cruda, repollo picado y cebolla verde picada, mezcle bien, póngalo en el refrigerador y córtelo en trozos pequeños para rellenar. 4. Agrega harina y agua helada y amasar hasta formar una masa, tomar un trozo pequeño y aplanarlo, envolverlo en el relleno y amasarlo uniformemente. 5. Pon las bolas de masa en la olla y cocínalas sin demasiado calor. Sácalas cuando veas las bolas de masa flotando en el agua. 6. Ponga una cantidad adecuada de salsa de soja, pimienta, glutamato monosódico, manteca de cerdo, cebolla verde picada, etc. en un bol, vierta una cantidad adecuada de sopa, agregue las bolas de arroz glutinoso sacadas y sirva. Pearl Yuanzi (1) Ingredientes: 1100 gramos de arroz glutinoso: 1100 gramos de arroz glutinoso, 50 gramos de semillas de sésamo negro, 100 gramos de harina de sésamo, 100 gramos de manteca de cerdo, 25 gramos de azúcar de roca, 500 gramos de azúcar blanca, apropiado cantidad de naranja (conservas de mandarina roja). Método: 1. Lavar 1000 gramos de arroz glutinoso, remojarlos en agua durante dos días (cambiar el agua cada 8 horas en primavera y otoño, y cada 4 horas en verano para evitar que el arroz glutinoso se agrie), moler el arroz glutinoso hasta obtener un polvo fino y ponerlo en una bolsa de tela. Gotear a fuego medio. 2. Coge los 100 gramos restantes de arroz glutinoso, lávalo y remójalo en agua tibia hasta que esté suave. 3. Sofreír las semillas de sésamo negro hasta obtener un polvo fino a fuego lento y mezclar con la harina blanca dorada; arrancar la manteca y cortar en dados finos, cortar la naranja en gránulos y triturar el azúcar de roca. Mezcle los ingredientes anteriores con azúcar de roca para formar un relleno y divídalo en 20 centros redondos. 4. Amasar e hidratar la pasta de harina de arroz glutinoso (agregar agua si está demasiado seca) y dividirla en 20 porciones. Cada porción de pasta de arroz se envuelve con un centro de relleno, se envuelve en forma semiesférica con una parte superior redonda y un fondo plano, y se cubre uniformemente con arroz glutinoso ablandado en la superficie. 5. Coloque las bolas de masa de arroz en una vaporera y cocine al vapor a fuego alto, apto para frío o calor. Empanadillas de perlas (2) Ingredientes: 125 gramos de harina, 250 gramos de arroz glutinoso: 125 gramos de harina, 250 gramos de caldo de pollo, pepino de mar en cubitos, pollo cocido en cubitos, orquídeas en cubitos, algas, jamón **** 50 gramos, 25 gramos de espinacas, salsa de soja, cantidades adecuadas de sal refinada, mantequilla y aceite de sésamo. Método: 1: 1. Primero amase la harina y el agua hasta obtener una masa, use un rodillo para enrollarla hasta obtener una masa espesa, luego córtela en cubos pequeños con un cuchillo, espolvoree con harina y luego use las manos para enrollar los dados. del tamaño de frijoles y ponerlos en una canasta, tamizar la harina. Agregue sopa de pollo a una cuchara, agregue pepinos de mar cortados en cubitos, rodajas de orquídeas y otros ingredientes, así como condimentos como sal y glutamato monosódico. Después de que la olla hierva, vierta los fideos en la cuchara. Por último añade las espinacas y el glutamato monosódico, saca la cuchara y añade un poco de aceite de sésamo. Empanadillas de queso con nueces Ingredientes: 150 gramos de nueces, 50 gramos de nueces secas: 150 gramos de nueces secas, 50 gramos de arroz, 150 gramos de harina de arroz, 100 gramos de semillas de sésamo, 50 gramos de azufaifa, un poco de harina y canela. Método: 1. Poner el azúcar en un bol, agregar canela, semillas de cáñamo, un poco de harina, luego agregar un poco de agua hirviendo, mezclar bien, ponerlo en la tabla de cortar, usar un cuchillo para cortarlo en rodajas de 1,5 céntimos de grosor. y córtelo en cubos cuadrados de 1,5 centavos. Sirva como bolas de arroz glutinoso saladas. 2. Pon los fideos de arroz en el recogedor. Coloque el relleno de bola de masa de arroz glutinoso en una cacerola, remójelo en agua fría, viértalo en un recogedor y agítelo con ambas manos para llenar el relleno de bola de masa de arroz glutinoso con harina de arroz. Agite tres veces seguidas para hacer bolas de arroz glutinoso. . Agregue a la olla y cocine por unos 10 minutos, hasta que esté cocido cuando flote. 3. Blanquear las nueces dos veces en agua hirviendo, quitarles la piel y picarlas en trozos pequeños. Lavar las azufaifas y dejarlas en remojo en agua fría durante 12 horas. 4. Coloque el arroz, los granos de durazno y la carne de azufaifa en un tazón, agregue 4 onzas de agua, mezcle bien y muela una vez para formar una pasta fina.
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Mirando el río, era "Las olas en el agua no se mueven" y el agua está quieta y la mente está ociosa, así que bebo felizmente con los invitados y. espera la luna, "recitando poemas sobre la luna brillante y cantando sobre la luna de hadas". En ese momento, la mente del autor estaba tan tranquila como el agua, su espíritu bebedor estaba alto y su poesía florecía. Era un buen momento para apreciar la luna, por lo que, naturalmente, recitó la "Poesía sobre la luna brillante" y la. La luna en el poema se mostró frente a sus ojos, pero ¿por qué no podía entender que Su Zi tenía la intención de tomar prestada la luna en el poema? ​​¿Qué tal si sacamos a relucir la luna verdadera? Después de un rato, "la luna sale de la montaña del este, vagando entre las corridas de toros", la luna está en el cielo, el agua es como un espejo brillante y el mundo bajo la luna es "rocío blanco en el río, luz clara". tocando el cielo", esto es lo que enfrentó Su Shi en "Red Cliff Ode". Las montañas, los ríos, el viento y la luna de Red Cliff, las canciones de navegación y pesca del anfitrión y sus invitados, y otros objetos, pueden incorporarse a la poesía. Esta es la "Oda al antiguo Red Cliff" de Su Shi. Frente a las montañas, los ríos, el viento y la luna de Red Cliff, los barcos y las canciones de los pescadores del anfitrión y los invitados, etc., se centró en escribir las dos hermosas imágenes de. agua y luna. El agua es el agua del río Yangtze en julio y el mes es la Luna de Medio Otoño en agosto. El agua en ese momento era como "la suave brisa viene lentamente y las olas están tranquilas", y "el rocío blanco se extiende por el río, y la luz del agua llega al cielo"; la luna en ese momento es como "la luz del agua"; La luna brillante sale del monte oriental y vaga entre las corridas de toros". El agua es ilimitada y elegante, la luz de la luna es rica y el agua brilla. El agua es vasta y la luna es vasta. No sé dónde está el agua ni dónde está la luna. Simplemente siento que estoy en un pedazo de "vacío" sin preocupaciones, sin obstrucciones y sin barreras. Se dilatan miles de poros y se desechan todas las preocupaciones. Esto desencadenó una sensación de libertad extrema, "tan vasta como Feng Xu cabalgando sobre el viento, pero sin saber dónde se detiene; tan revoloteando como si lo hubieran dejado solo en el mundo, transformado en inmortalidad". Se trata de una reaparición espiritual de la prosa perdida hace mucho tiempo desde "Zhuangzi". Feng "Xu" significa nadar en "Xu Ming", que integra el color del agua y el color de la luna. Puede capturar mejor la esencia de la interacción del agua y la luna que la "Oda a la luna" de Xiezhuang y la "Noche iluminada por la luna" de Zhang Ruoxu. en el río Spring". Debido a que Xie Zhuang usa la luna para escribir sobre sus sentimientos, la luna está en el cielo; Zhang Ruoxu toca la vida cuando ve la luna en el agua, pero la luna está fuera de su corazón. Y Su Shi sintió y amasó la belleza del agua y la luna con su corazón; de esto, podemos encontrar la palabra "vacío" para describir el estado de la mezcla del agua y la luna, y le da a las personas una incomparable sensación de planchado y libertad. en el alma. El sentimiento de libertad y tranquilidad de "Hao Hao Hu" y "Piao Piao Hu" que expresan directamente el corazón ya están en línea con la guía de la belleza del agua y la luna, y se generan de forma natural. Frases como "Fengxu Yufeng" y "Evanescencia e inmortalidad" están tomadas de registros de personas reales e inmortales en los clásicos taoístas para expresar el estado de ser extremadamente libre y sin preocupaciones por los asuntos mundanos. Implican que este estado de no ver nada más que la nada no es sólo el incentivo para que el autor se deshaga de los sentimientos vulgares, sino también una metáfora externa de que su espíritu alcanza el estado de la nada. Desde este vacío podemos ver el otro vacío. El estado de vacío es un estado en el que no hay deseos, búsquedas ni preocupaciones. La luna de agua es un objeto significativo que puede filtrar y eliminar las preocupaciones de las personas y permitirles pensar libremente. Confucio siempre expresó emoción sobre el propósito de las relaciones interpersonales. Los sentimientos pastorales de Li Bai, quien tenía una personalidad libre y desenfrenada y se calmaba debido a la luna brillante, ilustra mejor la orientación espiritual de Shui Yue. El budismo zen lo considera una metáfora del pensamiento. "Un mes refleja el agua de mil ríos, y el agua de mil ríos se acumula en un mes". Sakyamuni utilizó la relación entre la luna de un mes y la luna de mil ríos para describir la relación dialéctica entre la naturaleza propia (naturaleza búdica) y la otra naturaleza (todas las naturalezas), la existencia y el no ser, el cambio y la inmutabilidad. y prestó más atención a las diferencias en el mundo. Epifanía indiferenciada. Por lo tanto, la imagen del agua y la luna es también un lugar para que los budistas mediten y obtengan la iluminación. En la dinastía Song, el pensamiento zen estaba profundamente arraigado en los corazones de la gente. La meditación zen se utilizaba en el neoconfucianismo y las metáforas zen se utilizaban en la poesía. La mayoría de los literatos y poetas utilizaban el pensamiento zen como enriquecimiento de sus pensamientos, y Su Shi no fue la excepción. .
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Según la leyenda, "Nian" no era originalmente una unidad de tiempo, sino un monstruo devorador de hombres que salió a dañar a personas y animales en la víspera de Año Nuevo. La gente tenía mucho miedo, así que prepararon un montón de carne a principios del año siguiente y la apilaron al aire libre. La quemaron con bambúes y emitieron un crujido. Ese era "Nian" que estaba tan asustado que se escapó. Cuando la gente lo vio, se llenó de alegría y se reunió alrededor del fuego para celebrar y felicitarse unos a otros. Se dice que desde entonces ha existido la costumbre del Festival de Primavera de hacer estallar petardos (petardos) y saludar el Año Nuevo (felicitarse unos a otros). Las leyendas anteriores no necesariamente tienen base científica. Sin embargo, la gente continúa enriqueciendo el contenido del Año Nuevo basándose en estas leyendas y formando diversas costumbres coloridas. Las costumbres de Año Nuevo de Huizhou se pueden resumir de la siguiente manera: preparación antes del festival, pegar coplas, dioses de las puertas y personajes de bendición, enviar al dios de la cocina al cielo, adorar a los dioses, cenar en la víspera de Año Nuevo, quedarse despierto hasta tarde, encender petardos, dragón. y danzas del león, usar ropa nueva y cuencos nuevos, palillos nuevos, ayunar el primer día del Año Nuevo Lunar, cocinar en la estufa en la víspera de Año Nuevo, despedirse de los pobres, celebrar el Año Nuevo y pagar el Año Nuevo. saludos unos a otros, etc. Estas costumbres festivas son básicamente las mismas que las del "Año Nuevo" más común. Estas costumbres festivas son básicamente la encarnación de las costumbres tradicionales chinas en Huizhou, y también tienen algunas características locales de Huizhou. (1) Los preparativos antes de fin de año se pueden dividir en cuatro categorías: primero, barrer y limpiar la casa; segundo, preparar ropa nueva; tercero, preparar comida y cuarto, preparar tazones y palillos nuevos; 1. "Barrer el polvo": Limpiar ropa y tiendas de campaña, limpiar las esquinas del techo y lavar la suciedad de mesas, taburetes y sillas se llama "barrer el polvo". Según la leyenda, el "barrido de polvo" comenzó cuando la gente en la antigüedad se deshizo de la peste. Según la leyenda, comenzó como un ritual supersticioso utilizado por los antiguos para eliminar epidemias y enfermedades. Esta costumbre era popular en la dinastía Tang. Wu Zimu de la dinastía Song escribió "Costumbres populares de Suzhou y Hangzhou" y "Mengliang Lu" dijo: "A finales de diciembre..., las casas de la gente común, sin importar cuán grandes o pequeñas sean, barren las puertas para quitar el polvo. y limpiar las casas... .., para orar por un nuevo año. "El barrido de polvo moderno de Huizhou es en realidad una limpieza general de la casa. Por ejemplo, muebles de madera que se usan comúnmente pero que no se fregan con frecuencia, como gabinetes y guardarropas. , camas, etc., deben limpiarse en este momento, fregarse al aire libre y secarse luego regresar a la casa. Además, los puntos ciegos sanitarios, como las esquinas de las paredes, las habitaciones y las esquinas de las camas donde se apilan las cosas, también son lugares que deben limpiarse. También existe una leyenda popular sobre esta costumbre. Se dice que hay una familia que presta mucha atención a la higiene y limpia el ambiente y los utensilios de la cocina cada año. En esta época cada año, el Dios de la Cocina irá al cielo para informar sobre el bien y el mal en el mundo, por eso esta familia. informó al Emperador de Jade para que transmitiera el edicto. Deje que los espíritus malignos y la pestilencia entren en esta familia. A partir de entonces, esta persona estuvo libre de desastres y enfermedades durante todo el año, pero sus vecinos continuaron teniendo desastres. Cuando se le preguntó por qué, esta persona distribuyó sus cosas a todos, por lo que todos los hogares hicieron lo mismo y hubo limpieza durante todo el año. Hábitos higiénicos. Esta leyenda muestra que el polvo de las moscas está relacionado con la visión de la gente de eliminar enfermedades. 2. Prepare ropa nueva. A la gente de Huizhou no le importa si tienen ropa nueva o no. Los ricos compran ropa nueva, pantalones nuevos, zapatos nuevos y calcetines nuevos, lo que les da una apariencia completamente nueva; los pobres no necesitan comprar ropa nueva, pero aún así necesitan al menos una camisa nueva. Esta costumbre es muy particular entre la gente de Huizhou. Algunas personas mayores toman la ropa vieja que usaron el año pasado, o las telas toscas utilizadas para otros fines, y van a la tintorería para teñirlas nuevamente y coser una prenda. A esto también se le llama ponerse ropa nueva. No se puede verificar el origen de esta costumbre, pero está relacionada con el "barrer el polvo" antes de la fiesta. De ahí debe provenir, y tiene el mismo significado que "rezar por la paz en el Año Nuevo". Según el dicho popular de Huizhou, si usas ropa nueva durante el Año Nuevo, tendrás buena suerte el año que viene. Si no usas ropa nueva, tendrás mala suerte el año que viene. 3. Preparar la comida. Es necesario preparar la comida antes de comer durante el Año Nuevo chino. Según la costumbre de Huizhou, primero se preparan los pollos. Ya alrededor del día 14 del séptimo mes del calendario lunar, cada hogar comienza a preparar pollos para el Año Nuevo. Generalmente se compran pollos, pero algunos viejos los incuban ellos mismos. Después de criarlos durante más de un mes, los gallos son castrados. En Huizhou se les llama comúnmente "capones". Cuando se crían durante el Año Nuevo chino, a menudo crecen hasta convertirse en capones grandes que pesan varios kilogramos o incluso más de diez kilogramos. Esta es la costumbre de la gente de Huizhou de comer principalmente pollo durante el Año Nuevo chino. La tradición de Huizhou concede gran importancia al uso de pollos durante el Festival de Primavera y lo considera un símbolo de "pelotón". Hay un proverbio popular: "En la víspera de Año Nuevo (o el segundo día del Año Nuevo Lunar), lo harás". saber de quién es la familia que tiene una hilera de pollos".
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