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Estos diversos agentes fermentativos de sacarificación, sistemas enzimáticos complejos, metabolitos de diversos microorganismos y sus diversas funciones en el proceso de elaboración de cerveza dan al vino de arroz su color, aroma y sabor especiales. ② La fermentación del vino de arroz amarillo es un tipo abierto, de alta concentración, baja temperatura, sacarificación y fermentación paralela a largo plazo. Por lo tanto, el puré de fermentación no se vuelve rancio fácilmente y un vino aromatizado con alto contenido de alcohol y sabor único puede. ser obtenido. (3) El vino nuevo debe esterilizarse y almacenarse durante un cierto período de tiempo antes de que pueda convertirse en un vino añejo fragante. 2. Materias primas y herramientas para elaborar vino de arroz: 50 kilogramos de batatas frescas, 7,5 kilogramos de Daqu (o levadura de destilería), 100 gramos de pimienta, hinojo, cáscara de mandarina, hojas de bambú, 1 tanque de agua pequeño, 1 palo largo, y 1 bolsa de tela. 3. Flujo del proceso: selección de materiales, cocción, adición de koji, fermentación, prensado y almacenamiento. 4. Puntos clave de la operación del proceso: ① Seleccionar materiales para cocinar: Seleccione batatas frescas con alto contenido de azúcar, lávelas con agua limpia, séquelas y colóquelas en una olla para cocinar. (2) Agregar ingredientes de koji: Vierta las batatas cocidas en el frasco y revuélvalas hasta formar una pasta con un palo de madera, luego agregue 22 kg de condimentos como granos de pimienta, hinojo, hojas de bambú, cáscara de mandarina y otros condimentos al agua; Colóquelos en agua condimentada, enfríelos y tritúrelos. Mezcle el koji en polvo, viértalo en el frasco con la pasta de batata y revuélvalo hasta obtener una pasta fina con un palo de madera. ③ Fermentación: Cubra el frasco con un paño plástico, selle la boca del frasco y luego colóquelo para la fermentación en el interior a 25-28 grados Celsius, revolviendo cada 1-2 días. Durante el proceso de fermentación, se escapan burbujas de aire de la pulpa de la patata. Cuando las burbujas desaparezcan, la pulpa de papa se debe remover repetidamente hasta que tenga un fuerte sabor a vino de arroz y aparezca un jugo de vino claro en la parte superior del tanque. Mueva el fermentador afuera para que se enfríe rápidamente. El vino de arroz preparado de esta manera no sólo es dulce, sino que también tiene buen sabor; de lo contrario, el vino de arroz quedará amargo. También puede agregar entre 1,5 y 2,5 kilogramos de vino blanco como base de vino en el tanque antes de la fermentación y luego verter los ingredientes. El tiempo de fermentación no sólo está relacionado con la temperatura, sino también directamente con la calidad y cantidad del vino. Por tanto, la temperatura del purín debe controlarse a tiempo durante el proceso de fermentación. ④Filtrar y prensar: Primero enjuague la bolsa de tela con agua fría, escurra el agua, luego coloque el material fermentado en la bolsa y presione sobre la prensa para eliminar los residuos. Al exprimir la pulpa, revuelva continuamente, introduzca la pulpa en la pulpa con un palo de madera y exprímala. Si es posible, se puede utilizar un filtro prensa de placas y marco para separar el líquido del vino de arroz de las lías. Luego, el filtrado se clarifica a baja temperatura durante 2-3 días, el sobrenadante se succiona y se mantiene a 70-75 grados Celsius durante 20 minutos para matar la levadura y las bacterias del vino, solidificar el sedimento del vino y aclararlo aún más. , y también arreglar el vino. Una vez clarificado, el vino de arroz se puede sellar en botellas o frascos y envejecer durante un año. 5. El vino de arroz Shaoxing se divide en los cuatro tipos siguientes según el contenido de azúcar: 1) Vino de arroz seco. El contenido de azúcar es inferior a 15,0 g/l, lo que representa el vino tinto Shaoxing Yuan. 2) Vino de arroz semiseco. El contenido de azúcar es de 15,1~40,0 g/l y el producto representativo es el vino de arroz Shaoxing. 3) Vino de arroz semidulce. El contenido de azúcar es de 40,1~100,0 g/l, lo que indica que el producto es un buen vino de Shaoxing. 4) Vino de arroz dulce. El contenido de azúcar es superior a 100,0 g/l y el producto representativo es el vino Shaoxing Xiangxue. Las diferencias entre los cuatro tipos de vino Shaoxing son: 1) diferente contenido de azúcar y 2) diferentes técnicas de producción. 3) Las materias primas son diferentes. El arroz Yuan Honghe agrega agua antes de la fermentación, mientras que el licor Yuan Hong utiliza un 45% de granos de destilería en lugar de agua de elaboración para elaborar el licor Xiangxue. 4) La diferencia entre Yuan Hong y Jia Fan es que A tiene un contenido de azúcar diferente y B Jia Fan tiene un rendimiento de vino menor que el vino Yuan Hong. En términos relativos, la carne del vino Jiafan es relativamente suave, mientras que la carne del vino Yuan Hong es relativamente fina. 6. El fenómeno de precipitación del vino de arroz de Shaoxing se divide generalmente en dos tipos: 1. precipitación biológica; Lo que vemos generalmente pertenece al segundo tipo. Es comúnmente sabido que el vino de arroz tiene "mil pies". El vino de arroz embotellado se vuelve turbio y precipita cuando se expone al frío y tiene una vida útil corta, lo que ha sido un problema para todas las empresas de vino de arroz. Se han utilizado varios métodos antes, pero los resultados siempre fueron insatisfactorios. Recientemente, nuestra empresa adoptó la tecnología de filtración por congelación más avanzada en la industria del vino de arroz y logró buenos resultados. Sin embargo, el vino de arroz embotellado seguirá precipitando después de un almacenamiento prolongado. En términos generales, una explicación razonable es un polímero (proteína, etc.).
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La fibra dietética ayuda a reducir los niveles de colesterol malo, promueve la sensibilidad a la insulina y ayuda a perder peso. Las fresas rojas contienen mucha fibra dietética. 4. Su ingesta calórica diaria es moderada: Los estudios han encontrado que las personas que limitan su ingesta calórica diaria a 1400 a 2000 calorías (25% menos que el occidental promedio) tendrán un corazón 1,5 años más joven. 5. Te gusta el té: Tanto el té verde como el negro contienen catequinas, que ayudan a relajar los vasos sanguíneos y proteger el corazón. Los estudios han encontrado que las personas que beben cinco o más tazas de té verde al día tienen menos probabilidades de morir de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares, y que el té negro tiene efectos similares. 6. No bebes Coca-Cola (ni siquiera Coca-Cola Light): Los estudios han descubierto que las personas que beben Coca-Cola a diario o con regularidad tienen el doble de probabilidades de desarrollar síndrome metabólico, que incluye presión arterial alta, niveles elevados de insulina y acumulación de grasa en el cuerpo. cintura, y por lo tanto aumenta la incidencia de enfermedades cardíacas y diabetes. 7. Comes alimentos de color morado: Los estudios han descubierto que el color morado de las uvas, los arándanos, el vino tinto y otros alimentos de color morado proviene de los polifenoles, que pueden prevenir enfermedades cardíacas y la enfermedad de Alzheimer. 8. No te gustan las hamburguesas: Comer ocasionalmente una hamburguesa de carne de res, cerdo o cordero no es gran cosa, pero comer más de 18 onzas (144 gramos) de carne roja por semana puede aumentar las tasas de cáncer colorrectal. En tercer lugar, su plan de ejercicios. Corres 40 minutos todos los días: los estudios han descubierto que las personas de mediana edad que hacen ejercicio cinco horas a la semana viven más cuando envejecen y su condición física y capacidades cognitivas son mejores que las de aquellos que no hacen ejercicio. Los corredores habituales tienen tasas más bajas de enfermedades cardíacas, trastornos neurológicos e infecciones. 10. Prefieres caminar que conducir: Los estudios han descubierto que las personas que caminan 30 minutos al día tienen más probabilidades de vivir más que las que caminan menos. 11. No es necesario contratar a una persona de limpieza: aspirar, trapear pisos, lavar ventanas. Hacer estas tareas durante más de una hora puede quemar 285 calorías y reducir la posibilidad de muerte en un 30%. 12. Fortalecer las piernas: Fortalecer las extremidades inferiores puede aumentar el equilibrio, la flexibilidad y la resistencia, lo que reducirá la posibilidad de caídas y lesiones en sus últimos años, especialmente fracturas articulares. 4. Tu personalidad13. Eres el alma de la fiesta: los extrovertidos tienen la mitad de riesgo de desarrollar demencia, según un estudio 14. Eres muy activo: eso dicen los viejos. Creen que la juventud promueve la salud y la longevidad. Esta afirmación ha sido confirmada recientemente por una investigación. 15. Te sientes 13 años más joven que tu edad real 16. Te gustan los desafíos: Los estudios han descubierto que las personas que son estrictas consigo mismas y tienen grandes logros tienden a vivir más tiempo y la prevalencia de la enfermedad de Alzheimer se reducirá en un 89%. 5. Tu vida social17. Te gustan mucho tus amigos: las buenas relaciones amortiguan el estrés y el apoyo de los amigos te mantiene saludable física y mentalmente, aumentando así tu esperanza de vida. 18. Y tus amigos están sanos: si tu amigo cercano aumenta de peso, tus probabilidades de aumentar de peso aumentan en un 7%. Trate de hacer amistad con personas que mantengan un estilo de vida saludable. 6. Tus pensamientos19. Estás bien educado: una nueva investigación encuentra que las personas con 12 o más años de educación formal viven 18 meses más que aquellos con menos educación. Porque mientras más educación tengas, menos probabilidades tendrás de fumar. 20. Disfrutas de las actividades técnicas: Las actividades técnicas mantienen las células cerebrales jóvenes y saludables. Las investigaciones han descubierto que el uso de la última tecnología no sólo nos mantiene llenos de energía sino que también nos mantiene actualizados con la sociedad. 7. Su historial de salud21. Tu pulso late 15 veces en 15 segundos: este es un ritmo cardíaco saludable. 22. Dejas de menstruar después de los 52 años: Los estudios han encontrado que las mujeres que dejan de menstruar más tarde tienen menos probabilidades de desarrollar enfermedades cardíacas. 23. Tienes hijos más tarde en la vida: Si tienes hijos de forma natural después de los 44 años, tu probabilidad de morir después de los 50 años será un 15% menor que la de alguien que dio a luz antes de los 40 años. 24. Tu madre te dio a luz cuando era joven: Los estudios han descubierto que si te dio a luz antes de los 25 años, tus posibilidades de vivir hasta los 100 años son el doble que las de los demás. 25. No roncas: Los ronquidos son un síntoma importante de la apnea obstructiva del sueño, que puede provocar presión arterial alta, problemas de memoria, aumento de peso y depresión.
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