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- ¿Cómo hacer base de olla caliente? ¿Qué material quieres? Ingredientes: cebolla, jengibre, ajo, pimienta de Sichuan, chiles, paquetes de condimentos, salsas, salsa picante, salsa de ajo, verduras diversas, etc. Método: 1. El primer paso de la olla caliente: hacer sopa. Aunque hay condimentos en la base de la sopa, ¡no se debe usar agua directamente! Por eso tengo que preparar dos ollas de caldo de huesos cada vez. ¿Por qué dos ollas? ¡Usa una olla para hacer la base de la sopa y la otra para agregar la sopa! Jeje, así la olla caliente no quedará blanda... 2. Este es un hueso grande que ha sido cocido en una olla eléctrica durante cinco horas. Se derrite en la boca. Mira el color de la sopa. ¡Son todos blancos! Prepárate para hacer la primera base de sopa; también hay una olla de sopa de huesos, usa la función "Guisado Nutricional" de la olla a presión eléctrica para cocinar a fuego lento durante una hora. Esta es la base de sopa que compré: picante o no, prepara; para hacer la base de la olla; 4. Prepárese para enjuagar la olla 5. Es imposible cocinar el condimento directamente en el fondo de la olla; ¡Hay que freírlo antes de que se vuelva fragante! Prepare cebollas, jengibre, ajo y chiles, porque me gustan los picantes y están un poco entumecidos por dentro. 6. Agregue un poco de aceite, agregue los granos de pimienta de Sichuan, aproximadamente un puñado, y sofría a fuego lento hasta que estén fragantes; 7. Coloque la bolsa de salsa Agregue la bolsa de condimento picante y revuelva uniformemente 8. Agregue dos rodajas de cebolla verde, una cabeza de ajo (cortada por la mitad) y dos rodajas de jengibre, revuelva hasta que esté fragante; empaqueta y revuelve uniformemente; sí, pero si eres de Chongqing, creo que solo necesitas agregar más chile. No soy de Chongqing, así que la cuestión es si la gente de Chongqing simplemente pone más chile en el fondo de la olla caliente. No estoy seguro de esto. ! Por cierto, la base de la olla caliente hay que sofreírla (basándose en 5 porciones de base de la olla caliente). Ingredientes: 2500g de aceite vegetal, 1.500g de mantequilla, 1.500g de berros Pixian, 250g de chile seco, 1.000g de jengibre, 200g de ajo, 300g de cebolleta, azúcar de roca. Método: 1. Primero hierva el aceite vegetal; corte la mantequilla en trozos pequeños; corte la pasta de frijoles Pixian en trozos finos, ponga los chiles secos en una olla con agua hirviendo y cocine por unos 2 minutos, luego sáquelos y píquelos; en trozos para obtener los chiles Ciba. El jengibre se echa a perder, el ajo se pela en pétalos, las cebolletas se pican, el azúcar de roca se echa a perder, las espinacas y la canela se cortan en trozos pequeños. 2. Coloque el wok a fuego medio, caliéntelo con aceite vegetal, agregue mantequilla y deje hervir, agregue el jengibre, los dientes de ajo y las cebollas verdes y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los berros Pixian y la pimienta Ciba, saltee lentamente. a fuego lento durante aproximadamente 1 ~ 1? 5 horas, hasta que los berros estén secos y fragantes, el pimiento esté ligeramente blanco y las cebollas verdes en la olla ya no sean necesarias. 3. Agregue inmediatamente anís estrellado, kaempferol, canela, hinojo, hierba, consuelda, canela, vainilla, clavo, etc. , continúe salteando a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos. Cuando el color de las especias en la olla se oscurezca, agregue el azúcar de roca y el jugo de arroz glutinoso fermentado, y cocine a fuego lento hasta que el agua del jugo de arroz glutinoso fermentado se evapore por completo. En este momento, retira la olla del fuego y luego. Base de olla caliente instantánea La sopa de olla caliente Erhe está hecha de 1.500 g de huesos de cerdo, 1.500 g de huesos de res, 500 g de huesos de garra de pollo, 50 g de jengibre, 1,50 g de cebollas verdes, 1,00 g de vino para cocinar, 1,50 g de esencia de pollo y 75 g de glutamato monosódico. Método: 1. Lavar y romper las costillas de cerdo y las costillas de res; lavar los huesos de las patas de pollo y hacer nudos con el jengibre; 2. Primero blanquee los huesos de cerdo, los huesos de res y las patas de pollo en una olla con agua hirviendo, sáquelos y póngalos en una olla con agua clara. Agregue el jengibre, las cebolletas y el vino de cocción, deje hervir a fuego alto. Caliente y luego cocine a fuego lento hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso. Retire los residuos y obtenga una sopa fresca. 3. Divida los ingredientes de la base de la olla caliente en 5 partes iguales, colóquelos en 5 ollas calientes respectivamente y luego agregue sopa fresca a las ollas respectivamente. ¿Agregar unos 2500 gramos de sopa en cada olla caliente? Luego, agregue esencia de pollo y glutamato monosódico, ponga el ají seco y los granos de pimienta de Sichuan en el wok, agregue aceite vegetal y saltee hasta que esté fragante, y luego agregue cinco ollas calientes. ¿Espolvorear 150 g de chile seco y 25 g de granos de pimienta de Sichuan en cada olla caliente? En este momento, la olla caliente está lista para servir. Luego de unos minutos de cocción, puedes comenzar a enjuagar los distintos ingredientes. 3. Algunas cuestiones relacionadas con la operación 1. Durante el proceso de fritura de los ingredientes de la base de la olla caliente, asegúrese de utilizar fuego lento para evitar que las materias primas se fríen y permitir que el aroma y el pigmento del interior de las materias primas se filtren por completo. 2. Durante el proceso de fritura, utiliza una cuchara o espátula para remover continuamente para calentar los ingredientes de manera uniforme y evitar que se peguen a la sartén. 3. La pasta de frijol Pixian agregada a la base de la olla caliente se usa principalmente para realzar el sabor, mientras que el arroz glutinoso con pimienta se usa principalmente para realzar el color, pero ambos deben freírse lentamente para secar el agua para que el sabor y el pigmento. Se puede disolver completamente en el medio. 4. Agregar azúcar de roca a la base de la olla caliente puede "alegrar" la sopa. El propósito de agregar jugo de arroz glutinoso fermentado es permitir que el sabor picante de los berros y los chiles y la fragancia de las especias penetren completamente y se disuelvan en el aceite. Además, agregar jugo de puré también puede mediar varios sabores y eliminar el amargor de algunas especias. 5. ¿Agregar especias a la base de la olla caliente es sin duda para realzar el sabor? ¿Agregar Cicao para aumentar el color rojo? Pero la cantidad de especias no debe ser demasiado grande, de lo contrario producirá un sabor amargo. Al mismo tiempo, no es aconsejable añadir demasiados tipos de especias. Las especias comunes como el anís estrellado, el kaempferol, la canela y el hinojo son las principales, añadiendo una pequeña cantidad de otras especias como suplementos.
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