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• ¿Cómo hacer matcha? Ceremonia del téEl matcha se originó en China, surgió en la dinastía Tang y floreció en la dinastía Song. Ya en la dinastía Tang, la gente inventó el té verde a granel (té molido) al vapor y revisó el método para evaluar el color, el aroma y el sabor del té, convirtiéndolo en una bebida diaria indispensable para la gente. Durante la dinastía Song, se convirtió en un banquete de té. Cai Xiang, el experto en té más famoso y gran escritor de la época, comentó sobre el método de lucha contra el té en "Tea Notes": parta el té en trozos pequeños, luego muélalo hasta obtener un polvo fino, tamice el té en polvo, tome dos centavos y póngalo en Vierta agua hirviendo en una taza de té escaldada y pruebe el color, aroma y sabor de la sopa. Lo mejor es lo mejor. En la explicación de Yue Yan, Rudunhe de la dinastía Qing dijo que el té antiguo debe tener un poco, y su té (Matcha) es una pizca de té, por lo que se deben elegir uno o dos deliciosos bocadillos de frutas, que es el llamado bocadillo. y té. La ceremonia del té durante las dinastías Tang y Song en China era la forma de beber matcha. Se puede observar que la ceremonia del té china tiene una historia de más de 1.000 años, cientos de años antes que la actual ceremonia del té oolong. Pero desafortunadamente, a partir de la dinastía Ming, el matcha dejó de ser popular y fue reemplazado por el té, y los residuos del té fueron desechados. La Ruta Matcha en China se perdió, formando una época histórica. En la actualidad, la ceremonia del té japonesa y el Matcha japonés, que son bastante famosos en el mundo, fueron traídos a Japón por el enviado de la dinastía Tang, Rong, después de estudiar en China. El Matcha se ha preservado, heredado y promovido en Japón. El matcha japonés y la ceremonia del té japonesa se han convertido ahora en la quintaesencia nacional de Japón, se citan como obsequios para los invitados estatales y son conocidos como los mejores de Japón. El matcha es diferente del té verde común en polvo, y tampoco es un té partido común. Las diferencias entre el matcha y el té verde común en polvo incluyen principalmente los dos aspectos siguientes: 1. El breve proceso de producción de matcha es: té verde fresco de alta calidad → cocción al vapor → molienda → molienda ultrafina → secado a baja temperatura → matcha. Matcha se produce utilizando tecnología de molienda tradicional y tecnología moderna de molienda ultrafina. Todo el proceso de procesamiento siempre se lleva a cabo a baja temperatura, lo que puede retener bien los ingredientes activos en las hojas de té. 2. Requisitos de materia prima: Matcha tiene altos requisitos en cuanto a la calidad de la materia prima, lo que requiere el uso de hojas de té con un alto contenido de aminoácidos, proteínas y clorofila, y un bajo contenido de cafeína en las materias primas. Antes de la recolección, existen requisitos en cuanto al momento de la recolección y el tamaño de las hojas del té nuevo. El tiempo de producción del matcha es más corto, sólo unos 50 días. Utilizando té nuevo de alta calidad producido en abril y mayo como materia prima, el matcha producido es de la mejor calidad. Los tipos de hojas de té que se utilizan para procesar el matcha también son muy particulares. Este árbol de té se cultiva mediante tecnología de propagación asexual para garantizar la pureza de la variedad de árbol de té. Además, para garantizar la calidad de las hojas frescas, el personal también debe dar sombra a los árboles de té para evitar un golpe de calor durante el proceso de plantación. El té producido de esta manera se llama té gai. El matcha se elabora a partir de gaicha. Hoy en día, el matcha sigue siendo el principal té consumido por los japoneses y formó la cultura del té de Japón: la ceremonia japonesa del té. La ceremonia del té japonesa se divide en dos escuelas principales: la ceremonia Matcha y la ceremonia Sencha, pero la ceremonia Matcha es la más representativa y su número de "discípulos" no tiene comparación con la ceremonia Sencha. En la actualidad, las ceremonias del té más influyentes en Japón son las ceremonias del té Matcha "Shimae" y "Li Qianqian". Estas dos ceremonias del té están ampliamente difundidas y son populares en todo el país. Han promovido la popularización de las costumbres japonesas de beber té. lo que provocó un uso generalizado del té. El consumo anual de té per cápita en Japón alcanza los 1,09 kilogramos (los chinos sólo beben 0,38 kilogramos al día). Japón es uno de los países con mayor esperanza de vida del mundo, lo que no es ajeno a que beben, comen y consumen mucho té. El matcha se considera un té verde de primera calidad muy preciado en Japón y se le conoce como el "Jade del té", que significa "su color es tan azul como el jade". Además, el matcha también es rico en clorofila, catequinas, vitaminas C, E y β-caroteno, que tiene efectos antienvejecimiento, anticancerígeno, antirradiación, reduce el colesterol, previene la resaca, descompone toxinas y embellece la piel. , promoviendo el metabolismo, etc. (Según una investigación realizada por el experto japonés en té verde, el Dr. Kazumi Morino) Siempre ha sido el té favorito de los japoneses. El matcha se usa ampliamente debido a su color verde esmeralda, sabor delicado, polvo fino y buena solubilidad. Se puede convertir en bebidas sólidas, bebidas enlatadas y bebidas lácteas. Es muy utilizado en alimentación y puede utilizarse como pasteles de luna, galletas, caramelos, etc. Se pueden servir bebidas frías como helados, helados, etc. Los alimentos congelados rápidamente se pueden convertir en albóndigas, fideos, etc. Los suplementos para la salud se pueden convertir en tés compuestos y cápsulas de té. En cuanto a las sustancias químicas diarias, también hay un amplio margen de desarrollo. Agregar té matcha a diversos cosméticos, como la fabricación de productos de belleza, no solo puede embellecer el rostro, sino que también desempeña un papel real en el cuidado de la piel porque el té puede esterilizar y reducir la inflamación.
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Al cortar, tenga cuidado de no cortar a lo largo de la fibra de la carne. Es mejor cortarla verticalmente para que no tenga un sabor desagradable. 4. Coloque la carne cortada en un plato. Tome un poco de adobo de carne, caliéntelo, viértalo sobre la carne, luego agregue aceite de sésamo y cebolla verde picada. 2. Utilice agua caliente en lugar de agua fría para el estofado de carne. El agua caliente puede coagular rápidamente la proteína en la superficie de la carne, evitar que los aminoácidos se filtren de la carne y mantener la delicia de la carne; después de hervir a fuego alto, retire la tapa de la olla y cocine a fuego lento durante 20 minutos para quitar la carne; olor, luego cubra la tapa de la olla y cambie a fuego lento para lograr el efecto deseado. Durante el proceso de cocción, agregue sal más tarde y agregue suficiente agua a la vez. Si ves que queda menos agua, añade agua hirviendo. Envuelva algunas hojas de té en una gasa y cocínelas con la carne en la olla. La carne se cocina rápidamente y tiene un sabor delicioso. Agrega un poco de vino o vinagre. Guisar 1 libra de carne de res con 2 a 3 cucharadas de vino o 1 a 2 cucharadas de vinagre también puede hacer que la carne quede tierna. Pon unos cuantos espinos o rábanos en la olla de carne para cocinarlos rápidamente y quitar el olor. 3. Ingredientes de la carne al curry: cantidad adecuada de carne, una o dos cebollas, cuatro o cinco patatas Condimento: cantidad adecuada de aceite, una docena de chiles, un pedacito de jengibre, un poco de vino blanco (o vino de cocina), aproximadamente. 15 g de curry en polvo, la cantidad adecuada de sal y la cantidad adecuada de agua hirviendo. Práctica: 1. Cortar la carne en cubos de una pulgada, triturar las cebollas y pelar y cortar las patatas en cubitos. 2. Agrega agua a la olla, agrega la carne, el jengibre y un poco de vino blanco, deja hervir a fuego alto y luego enciende la estufa. Retire los trozos de jengibre, lave la carne y reserve; 3. Ponga la olla a fuego alto, agregue el aceite después de calentar, agregue los granos de pimienta y saltee hasta que la temperatura del aceite esté alta, luego agregue la cebolla y saltee. Después de agregar el aceite, agregue la carne y la cebolla y saltee, luego agregue los trozos de papa y saltee juntos 4. Luego vierta el curry derretido, revuelva uniformemente, cubra la olla y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, y trate de cocinar; decide si añadir sal según tu gusto personal 5. Cuando las patatas estén crujientes, retíralas de la olla y colócalas en un plato. 4. Para hacer cecina, primero corte la carne, agregue sal y deje marinar en el refrigerador durante más de 10 minutos. Calienta la olla, agrega aceite (puedes agregar un poco de aceite de pimienta), agrega las rodajas de carne y sofríe. Agregue vino, una o dos cucharadas de salsa de soja clara y una cucharada de salsa de soja oscura. Agregue los chiles secos y saltee. Agregue el jengibre en polvo y saltee. Agregue el polvo de cinco especias y saltee. Agregue el comino en polvo y saltee. Inmediatamente después de sacarlo de la olla, agregue la pimienta en polvo y saltee. Freír hasta que el agua esté seca y fragante. Apagar el fuego. Espolvorea un puñado de semillas de sésamo fritas, mezcla bien y sirve. Nota: 1. Yo siempre uso solomillo para sofreír, y las lonchas son de unos 5 mm de grosor. 2. Esta vez usé ají directamente y agregué un poco de pimienta en polvo cuando finalmente lo saqué de la olla. 3. Se recomienda utilizar una sartén de hierro para freír. Después de agregar el condimento en polvo, es fácil que se pegue a la sartén. La siguiente es la receta original: Después de comprar la carne, debes procesarla como de costumbre, pero yo no regué la carne, así que no sé si se puede lavar bien. Por supuesto, también necesitas agregar aceite. La cantidad de aceite depende de la cantidad de carne que tengas. Pero debes ser discreto y paciente. De esta manera, no habrá ninguna "situación" en la que el vapor del aceite esté lleno, picante y difícil de controlar. Jaja... y la carne sabrá mejor. Poner los chiles secos y parte de los chiles (2/3) en una sartén que no esté demasiado caliente Agrega la carne cuando se sienta fragante, o pon la carne antes y extiéndela lentamente. Luego le puse jengibre en polvo, 13 especias, azúcar y sal. Luego agregue 1/3 de pimienta y saltee hasta que el agua de la carne esté completamente seca (alcance la sequedad deseada). Tenga cuidado de no quemar la sartén. Mi enfoque no se basa en recetas formales, sino en las recomendaciones de otras personas y en mi propia situación real. Debido a que no vi a Xiao Huamei salir a contar la historia, y tenía miedo de que las personas que querían saber la receta estuvieran ansiosas, así que vine a hacer el ridículo. Entonces, si todos sienten que es inapropiado, simplemente ajústelo según su propia situación. Estoy seguro de que el resultado será satisfactorio y fragante. 5. Cómo cocinar ternera Ingredientes: 400 gramos de solomillo de ternera, 250 gramos de apio, 5 dientes de ajo, 3 cebolletas y 1 trozo de jengibre.
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