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Cómo hacer el bizcocho frito del hijo mayor: 1) Primero amase la harina blanca con agua tibia y amásela hasta obtener harina. 2) Hacer bizcochos, hornearlos con aceite y cortarlos en tiras de 20 cm de largo con un cuchillo superior. 3) Luego agregue la carne de cerdo desmenuzada en caldo de pollo, musgo de ajo y fideos, y cocine con aceite, sal, salsa de soja, cebolla verde picada y ajo picado. 4) Al comer, añade vinagre balsámico y dientes de ajo para llenar tu boca de fragancia. Ingredientes: Panqueques rallados, cilantro picado grueso, ajo picado, chiles secos rallados, 2 huevos (también puedes agregar algunas verduras que tengas en casa), sal, aceite para ensalada, 1 salsa de soya. Primero, sofreír los huevos en una sartén. (Ponle un poco de sal) Reserva. 2. Vuelva a iniciar el vórtice de aceite, agregue el ajo, el cilantro y el chile seco y saltee hasta que esté fragante. Continuar friendo. Agrega los huevos revueltos (si las verduras que quieres agregar están cocidas, puedes agregarlas en este momento). Si su panqueque está un poco duro, espolvoree un poco de agua en el costado de la sartén mientras lo fríe y luego fríelo nuevamente. (Nunca agregues agua directamente al pastel) Ya está todo listo, solo falta el viento del este. Continúe friendo cuando esté casi listo, agregue un poco de sal o salsa de soja ligera para darle color. 3. Retirar de la sartén y sofreír. Solo quiero decir bizcocho frito de huevo, espárragos y zanahoria "picante": 1) Batir 3 huevos, cortar los espárragos en diagonal, triturar 1 zanahoria, triturar 3 panqueques (yo usé el tipo de pan mexicano), un poco de ajo al final. 2) Calentar aceite en una sartén, agregar los huevos y sofreír. Calentar nuevamente el aceite, agregar la mitad del ajo picado, sofreír hasta que esté fragante, agregar los espárragos y los trozos de zanahoria, sofreír, agregar un poco de salsa de soja y sal, agregar los huevos y el pan triturado, agregar la mitad restante del ajo picado. sofreír uniformemente. Nota: 1) Los ingredientes se pueden cambiar a voluntad. Por ejemplo, las verduras pueden ser repollo rallado, pimiento morrón rallado, champiñones rallados, repollo rallado, etc. , también se pueden utilizar huevos en lugar de carne picada, jamón, fiambres, embutidos, carne de cerdo desmenuzada, etc. Si te gusta la comida picante, puedes agregarle un poco de chile rallado y pimientos encurtidos picados. , estas son todas las cosas que probé a lo largo de los años. Ingredientes: Untar el pan, procurar que quede fino. Las tortitas de mil capas y las tortitas de mano están hechas con carne de cerdo desmenuzada, huevos y col china. Ingredientes: cebolla, jengibre, ajo, pasta de frijoles, salsa de ostras, sal, pimienta, esencia de pollo, pimienta. Método: 1. Cortar el pan en tiras finas, esparcir uniformemente en la olla, verter un poco de aceite y agua, tapar la olla y usar una olla pequeña. Después de 5 minutos, déle la vuelta y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Después de hervir a fuego lento, reserve el bizcocho. Agregue aceite a la sartén, caliéntelo, agregue un poco de pimienta, saltee hasta que esté fragante, agregue las rodajas de cebolla verde y jengibre, agregue la carne de cerdo desmenuzada, los huevos y el repollo chino respectivamente y saltee, agregue los panqueques cuando estén a unos 70 a 80% cocido. Agrega sal y caldo de pollo. Si tiene un sabor fuerte, puede agregar salsa de ostras y pasta de frijoles para que tenga un sabor más delicioso. Por último, añade el ajo picado al servir. 2) Como me gusta comer ajo con un poco de sabor crudo, me gusta guardar la mitad del ajo picado hasta que esté casi cocido. Pero si el sabor del ajo crudo es inaceptable, debería ponerlo todo desde el principio, o no comer ajo en absoluto, simplemente reemplazarlo con cebolla o algo así. Sin embargo, sigo creyendo que comer un poco de ajo tiene beneficios. El método es el siguiente: Ingredientes principales: pastel de repollo (nombre científico: repollo, también conocido como repollo, colinabo) originalmente se usaban brotes de soja. Pero los brotes de soja se producen principalmente con fertilizantes químicos, así que no me atrevo a comerlos; panceta de cerdo (la carne no debe ser demasiado fina, de lo contrario quedará demasiado seca y sin sabor. Ingredientes: zanahorias, cebollas verdes picadas, ajo picado, sal, esencia de pollo, salsa de soja, vinagre Elaboración: (1) repollo, Cortar las zanahorias y el bizcocho en tiras y dejar enfriar (se recomienda cortarlos nosotros mismos. Se dice que los bizcochos del mercado se cortan de los restos de bizcochos y. no están frescos.), cortar la carne en tiras, picar la cebolla y picar el ajo (2) Calentar un poco el wok con aceite (asegúrese de enfriar el wok con aceite, de lo contrario el aceite producirá fácilmente carcinógenos con el tiempo. ), calentar al 60%, sofreír la carne desmenuzada hasta que cambie de color, agregar la cebolla verde picada y sofreír hasta que la carne cambie de color (3) Sofreír la col rallada unas cuantas veces. luego vierta un poco de agua. Cuando el repollo esté cocido aproximadamente al 70%, apague el fuego (4) Extienda el bizcocho desmenuzado en un plato, tápelo y cocine a fuego lento durante tres minutos, saltee rápidamente hasta que el agua esté cocida. Ya está casi listo. Agrega el ajo picado y sofríe uniformemente (5) Agrega sal y esencia de pollo y sofríe uniformemente (asegúrate de agregar sal después de apagar el fuego, de lo contrario el yodo se evaporará). , Lao Zhang presenta una especie de pastel frito de cerdo desmenuzado que los norteños suelen comer. Los ingredientes son: pastel, cerdo desmenuzado, huevos, repollo, apio y tomates. Lo mejor es comprar panqueques en los supermercados o tiendas de comestibles. Úselos. Ingredientes para panqueques ya preparados: panqueques triturados.
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He oído tales palabras: los platos del concurso no son prácticos en funcionamiento; el concurso cuesta mucho dinero, si no consigues el premio, no hay premio sustancial; recompensa, etc Yo también lo sé, pero ¿por qué competir? Te daré un ejemplo aquí. ¡Todos los países del mundo gastan mucho dinero en competiciones deportivas cada año! Ganar competiciones es bueno para los deportistas, pero ¿de qué le sirve al país? ¡Es dignidad nacional! ¡Este es el honor del país! Desde una perspectiva amplia, ¡nuestra participación en el concurso es el honor y la dignidad de la cocina de Anhui! Desde una pequeña perspectiva, ¡puede mejorar los logros artísticos del chef y ampliar sus horizontes culinarios! Al mismo tiempo, los concursos han desempeñado un papel muy positivo a la hora de promover el desarrollo de la cocina. Por eso, más de nuestros amigos chefs deberían participar activamente en el concurso de cocina. Siempre he creído que mientras te lo propongas todo lo puedes hacer bien. De hecho, lo mismo ocurre en los concursos de cocina. Mientras te lo propongas, no hay nada que no puedas superar. En concursos anteriores, he resumido los siguientes puntos: 1: Las ideas deben ser novedosas: los jueces de nuestro concurso son todos maestros de cocina bien informados y han visto muchos buenos trabajos. Todo el mundo tiene una mente subconsciente. Cuando creas una obra que el Sr. Wei Ping ha visto antes, por supuesto la comparará con sus obras anteriores. Todo en el pasado es vago y confuso, y las cosas vagas y confusas son relativamente hermosas y perfectas para la gente. Sin embargo, su trabajo fue descarado frente al Comité de Paz, y algunos detalles de producción, lagunas, fallas, etc. quedaron expuestos. Si comparas cosas realistas con cosas confusas, puedes imaginar que no obtendrás puntuaciones altas. Así que asegúrese de hacer trabajos que los jueces no hayan visto antes, como ocurre con muchos productos electrónicos. Siempre que sea un producto nuevo, se puede vender a buen precio independientemente de su calidad. Mientras los jueces no hayan visto tu trabajo, creo que está bien obtener más puntos. 2. Mano de obra fina: cada vez que participo en el concurso, el maestro me enfatizará repetidamente que la mano de obra debe ser buena. Participé en un proyecto del V Concurso Culinario Nacional llamado “Lámpara de Langosta de Trigo y Oreja de Piedra”. Es un hilo de camarón blanco elaborado con carne de langosta, cubierto de hongo de piedra negra. Le pedí a mi maestro que viniera a ver este plato antes de ir a la competencia. Lo primero que dijo el chef después de leerlo fue: No es lo suficientemente delgado, porque el alambre de camarón no es lo suficientemente delgado y tiene agujeros, el alambre de la oreja circundante no es muy uniforme y la taza de camarón terminada también es demasiado grande. Posteriormente, después de muchas modificaciones, se aumentó el uso de moldes y se ajustó el tamaño de las copas de camarón, pero todos los ajustes fueron en una dirección: fino y refinado. Al final, fue este trabajo el que recibió la puntuación más alta. Fue este trabajo el que me ayudó a ganar la medalla de oro en el V Concurso Culinario Nacional. 3. Sea audaz y tranquilo en el campo: los colegas que han participado en la competencia saben que existen muchas reglas en la competencia de cocina, entre las cuales el procesamiento externo y la inspección in situ son particularmente importantes. En un concurso de cocina formal, siempre se necesitan 90 minutos para producir dos obras. De hecho, 90 minutos no es tiempo suficiente para realizar un buen trabajo. Entonces, ¿qué debemos hacer? En este momento, se requiere una aplicación razonable de las reglas. Muchas materias primas pueden clasificarse como procesamiento fuera del sitio, incluidas algunas materias primas no razonables. ¿Cómo deberíamos fabricar algunas bolas de borde y convertirlas en materias primas razonables que puedan procesarse fuera del sitio? Por supuesto, estas materias primas denominadas razonables también deben ocultarse adecuadamente al entrar al mercado. Además, la calma es un elemento esencial del juego. Muchos concursantes deberían sentir lo mismo. Los trabajos probados en casa son básicamente mejores que en el campo, principalmente por el nerviosismo. Mientras estés nervioso en la cancha, surgirán muchos problemas. ¡Olvidaste dónde pusiste las cosas y te tiemblan las manos cuando las pones! Especialmente cuando veas que el trabajo de otras personas avanza más rápido que tú, te pondrás aún más nervioso. También encontré algo de alivio del estrés a través de algunas competiciones. Cuando te tiemblen las manos mientras organizas tu trabajo, haz algunos movimientos de tracción y respira profundamente unas cuantas veces. Cuando olvides dónde pusiste los ingredientes, deja de hacer lo que estás haciendo inmediatamente. No pienses demasiado al hacer las cosas. ¡Mira los tejados en este momento! ¡Fuera de la ventana! Será muy útil. Además, no te preocupes por el progreso de los trabajos de otras personas, simplemente haz lo tuyo.
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